Aquí está la diferencia y por qué es importante para los alimentos ácidos.
Lo que 304 hace bien
El acero inoxidable 304 es el caballo de batalla de las plantas alimenticias. Maneja la mayoría de los alimentos (pan, carne, verduras, queso) sin problemas. Una cinta transportadora de alambre hecha de 304 durará años en panaderías o líneas de envasado de carne. Es fuerte, fácil de limpiar y asequible. Pero el 304 contiene aproximadamente un 18% de cromo y un 8% de níquel. Eso es suficiente para uso general, pero no suficiente para ácidos.
Lo que agrega 316
El acero inoxidable 316 agrega entre un 2 y un 3 % de molibdeno. Esa pequeña adición lo cambia todo. El molibdeno resiste la corrosión por picaduras de cloruros y ácidos. Una correa de malla de alambre hecha de 316 puede manejar salsa de tomate (pH ~4,0), encurtidos (pH ~3,5), jugos de cítricos e incluso salmuera. El molibdeno forma una capa protectora de óxido que los ácidos no pueden penetrar fácilmente.
Prueba del mundo real
Una planta procesadora de encurtidos tenía dos líneas idénticas de cintas transportadoras de malla metálica, una al lado de la otra. Uno usó 304, el otro usó 316. Después de seis meses, la correa 304 mostraba manchas de óxido en cada punto de cruce de cables. El cinturón 316 parecía casi nuevo. La correa 304 también empezó a dejar marcas marrones en los pepinillos, un rechazo de calidad. La planta cambió todas las cintas a 316 y nunca miró hacia atrás.
Cuando 304 todavía está bien
No todos los alimentos son ácidos. Si transporta pasta seca, verduras congeladas o productos horneados, 304 es perfectamente adecuado. Una cinta transportadora de alambre en un congelador o en un horno (a menos de 400 °F) no necesita la mejora de molibdeno. Guarde su presupuesto para las líneas que manejan salsa, salmuera o fruta.
Si su cinturón de malla de alambre toca algo con un pH inferior a 5,5, gaste el dinero extra en acero inoxidable 316. El costo inicial es aproximadamente entre un 25% y un 30% más alto que el de 304. Pero una cinta transportadora de malla de alambre 316 durará cinco años, mientras que una cinta 304 podría durar uno. Con el tiempo, la correa más barata cuesta más: en reemplazos, en contaminación del producto y en clientes enojados. Elija 316 para ácidos. La calidad de tu producto te lo agradecerá.
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